店舗デザイン・店舗内装・オフィス内装のC-Sky

2007年2月に「THE BAR OLD&NEW AZABU」を施工させて頂いた草川様に取材に伺いました。

C-Sky（以下C）：
出店までの経緯を教えてください。

THE BAR OLD&NEW AZABU（以下O）：
以前はホテルに勤務していたのですが、いずれは独立したいと思っていました。
ホテルでは提供できるサービスに制限があるのですが、独立したらもっとお客様との距離が近く、それぞれのニーズにあわせたサービスを提供できるお店を作りたかったのです。
独立する上で、地域密着型のビジネス、パーティーのプロデュースも手掛けていこうと考えていました。麻布十番は、六本木から近く、それでいて昔ながらの商店街もあって、私の考える地域密着型のサービスを提供していくのに適した場所でしたので、この物件に決めました。

C：デザイン会社はどのように選定されたのですか？
O:店舗デザインのサイトに登録したところ、14社から連絡を頂きました。
もともと予算ありきで、デザインから施工まで一貫してお願いするほうが予算を抑えられるという話も聞いていましたので、設計施工会社を5社選定し、更にコンペで業者選定を進めました。
カウンター席におくチェアを決めていましたので（座り心地が最高！）、そのチェアが生きるデザインであること・20代後半から30代前半くらいの女性がメインターゲットであること・『新』と『旧』の融合がテーマ・予算・1週間で叩き台を出して頂くこと。
コンペではこれらを条件として提示しました。
コンペで5社の中からデザインが魅力的だった3社に更に絞って打合せを進めていきました。

C：最終的に当社を選ばれたのはなぜですか？
O：内装業者を選定する際には、デザイン性はもちろんのこと、仕事のスピードと正確さ、こちらの要望・意向を汲んだ上でどれだけのプランニング・提案をして頂けるのかという点をポイントとして考えていました。
コンペでさらに絞った3社と打合せを進めていった中でも、C-Skyさんはデザインもさることながら仕事の正確さ・スピードがピカイチでしたね。こちらのイメージ・要望に対して柔軟に対応して頂けるなど、『企業力』が素晴らしかったです。

C：弊社の担当者の印象はいかがでしたか？
O:最高です。
プランニング段階ではこちらの要望を伝えればそれを正確に形にしていただけましたし、提案も非常にわかりやすかった。図面やサンプル等資料も豊富に提示して頂きました。
時間がない中でこれだけ準備していただけていると言う点でも、やはり『企業力』を感じました。
施工中も、私がなかなか現場に来られない中で細かいところまで協力して頂くなど、いたるところでプロとしての意識を感じましたね。

C：出来上がったお店をご覧になった感想はいかがですか？
O:まさにイメージどおりです。素晴らしいお店ができあがって非常に満足しています。

C:最後になりましたが、今後の展開についてお聞かせください。
O:『OLD　NEW』という店名は、過去の経験を大切にしながら未来へ発展させていこうという想いからつけました。ホテルマンとして培ってきたものを土台として、新しいサービスを提供できるお店にしていきたいですね。
価格もお手ごろに設定していますから、是非気軽に立ち寄って頂きたいです。
女性はもちろんのこと、より多くの方にくつろいで頂いて、そして何度も足を運んで頂けるお店にしたいです。

C:お忙しい中取材に応じていただきありがとうございました。アフターメンテナンスや改装、新しい出店の際は是非声をお掛け下さい。


取材協力：　L&G　PRODUCE　代表　草川様
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